Descripción
Es un garbanzo pequeño y redondo que necesita más tiempo de cocción que el grande para quedar tiernos. Con una piel fina casi inapreciable por lo que no quedan ollejos una vez preparados. Proporciona un sabor fino y delicado que lo convierte en uno de los más apreciados en la alta cocina para elaborar potajes, caldos, ensaladas o salteados.
Destacan por su aporte de vitaminas del grupo B y minerales como el potasio, hierro, magnesio, sodio que disminuyen el cansancio, favorecen el tránsito intestinal, regulan los niveles de glucosa en sangre y previenen de enfermedades vasculares.
El tiempo de remojo del garbanzo pedrosillano es de 10 a 12 horas y su cocción de 45 a 55 minutos en olla a presión y agua dura.
Formato: bolsa de plástico de 1kg.
Calibre del garbanzo 370g/100g.
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