Descripción
CARPACCIO DE TRUFA NEGRA (TUBER MELANOSPORUM) EN ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA.
La trufa negra es la más conocida y utilizada en cocina, de aroma intenso y muy personal dependiendo de las características del suelo donde se encuentre. Su aspecto es rugoso, de color negro con tonos rojizos y al corte tonos negros violáceos recorrido por venas de color blanco. Se recolecta entre los meses de noviembre a marzo.
Uso culinario:
Una vez que el plato esté acabado podemos esparcir la trufa por encima y en pocas cantidades ya que su sabor es muy potente. Marida perfectamente en alimentos como pescados y mariscos, patatas, carnes blancas, ensaladas, pasta, foie y huevos.
Ingredientes: Finas láminas de trufa negra o «tuber melanosporum» en aceite de oliva Virgen extra y sal.
Formato: tarro de vidrio de 30 gr.
CARPACCIO DE TRUFA DE VERANO (TUBER AESTIVUM) EN ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA.
La trufa de verano es menos conocida que la de invierno pero igualmente es una joya gastronómica, la principal diferencia se halla en su interior de color crema y tonos avellana, y que posee un sabor menos intenso que la de invierno.
Resulta más económica ya que crece junto a las raíces de bosques mediterráneos que se encuentran entre 200 y 1.000 metros a nivel del mar por lo que no requiere de suelos tan exigentes como la de invierno en cuanto a humedad y composición de la tierra. Se recolecta entre los meses de mayo y septiembre.
Uso culinario:
Una vez que el plato esté acabado podemos esparcir la trufa por encima y en pocas cantidades ya que su sabor es muy potente. Marida perfectamente en alimentos como pescados y mariscos, patatas, carnes blancas, ensaladas, pasta, foie y huevos.
Ingredientes: Finas láminas de trufa de verano «tuber aestivum» en aceite de oliva virgen extra.
Formato: tarro de vidrio de 35 gr.
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