Descripción
BOLETUS DESHIDRATADOS
El boletus edulis es una de las setas más apreciadas en todo el mundo, de carne blanca, firme y dura cuando es joven y más adelante esponjosa. Su época de recolección es de septiembre a noviembre en pinares, bosques de hayas, robles y castaños.
La técnica de secado o deshidratación de las setas es una de las más antiguas para conservar este alimento y disponer de él durante todo el año.
Para hidratarlo hay que introducir el hongo en un recipiente con agua tibia y esperar al menos 30 minutos, después escurriremos las setas y ya las tendremos listas para cocinar. También se puede reservar el caldo que queda para usar en risottos, salsas, croquetas etc. Las setas que no usemos las conservaremos en su mismo bote cerrado en un lugar fresco y seco lejos de humedades.
Formato: Bote de plástico. Peso neto 100g.
HARINA DE BOLETUS.
Se denomina polvo de boletus o harina a los hongos que han sido triturados hasta quedar en ese estado.
Su uso en cocina es muy versátil, se usa como si fuera sal u otra especia para sazonar guisos, pastas, purés etc. y darles así el sabor de dicha seta.
Formato: bote de plástico. Peso neto 70g.
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